I 2025 viste Lagkagehuset en bemærkelsesværdig fremgang med en stigning i omsætningen til 1,7 milliarder kr., hvilket svarer til en vækst på 8,2 % sammenlignet med året før. Trods udfordringer som stigende råvarepriser og ugunstige valutakurser lykkedes det virksomheden at forbedre sin driftsindtjening (EBITDA) med hele 17 % til rekordhøje 243 millioner kr. Adm. direktør Joachim Knudsen bemærker, at 2025 var det bedste år for Lagkagehuset målt på forretningsudvikling. Antallet af kunder voksede med 5,5 %, og salget gennem de digitale kanaler steg næsten 50 %.
Den stærke vækst i salget blev understøttet af en succesfuld udvidelse af digitale tjenester, samt et øget fokus på kvalitet blandt kunderne. De eksisterende butikker oplevede også en vækst på cirka 8,7 %, hvilket blev maçret gennem åbningen af seks nye butikker. I Danmark hjalp et udvidet samarbejde med MENY til at støtte væksten.
I 2026 vil Lagkagehuset fortsætte sin vækststrategi ved at investere i kvalitet og udvikling af sit sortiment. Virksomheden planlægger at åbne op mod 10 nye butikker i Danmark og Storbritannien. "At lytte til kunderne er centralt for vores udvikling," udtaler Joachim Knudsen, og understreger vigtigheden af kundefeedback i virksomhedens kontinuerlige forbedringsproces.